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    深受广大消费者喜爱的食物——河粉


      河粉全称沙河粉,是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。深受广大消费者的喜爱。河粉有酸、辣、酱、醋,汤、卤、煮、炒等各种食用方法,炒者柔韧劲道,香味浓郁,泡者白嫩滑软,清爽不腻。但其水分含量高(50%~60%),常温下易返生及腐败变质,因此,对其制作比较考究。
      是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条,是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。
      河粉的加工过程,一般经过:选米→浸泡大米→粉碎、调成米浆→蒸粉→干燥冷却→切断→成品
      选米,中国的优质大米品种较多,根据栽培稻分类和稻米理化性质,将食用优质大米分为三类:
      籼米:属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。
      粳米:属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区;
      糯米:属糯性稻米,包括籼糯米和粳糯米。
      营养成分:
    河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
      食疗价值:
      1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量;
      2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉;
      3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

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