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    简单介绍东莞米粉的不同做法


      东莞米粉可汤可炒可蒸着吃,汤米粉主要是要用高汤做才出味,尤其是要鲜味重,可用鸡和猪筒骨煲汤,加上叉烧或者烧鹅等等,炒的话可放鸡蛋丝火腿丝叉烧丝或者猪肉丝牛肉丝,豆芽洋葱丝选几种同炒,蒸的话加入鸡蛋即可。
      东莞米粉一般只要用冷水泡三十多分钟就可用(泡久一点也没关系,那样东莞米粉更软更好煮或炒,特别是北方天气冷,要多泡一些时间,可泡过夜,不过要是泡的多吃不完要注意换水,以免酸臭了)
     ?。ㄒ欢ㄒ美渌?,煮的时候用正在烧开的水烫一两分钟,要炒着吃时直接放上去炒水不要滴太干,不然要自己另外加点水,那样炒出来才软软的,不要用水烫,不然成一团了,那样炒出来不好看)也可用来作汤粉,炒米粉,扮粉等。
      炒米粉,是把米粉以炒的方式烹调的菜肴,在中国南方地区,亦简称粉。实际就是用稻米做的面条,在中国南方由于盛产稻米,比较流行,一般分为炒粉和汤粉两种;此处专为炒粉,常出现于台菜宴席或是迎神拜拜、选举宴客流水席,水桶提出大盘端出尽情食用,好吃易消化。
      炒东莞米粉时:要放一定的油(油要先放一点葱头炸一下),自己再适当加点盐(要细的),酱油(必需,多少可根据自己喜好定,但一定要放,那样才有味有色,做到色香味俱全),味精(要细的才不会挤在一起吃到吐),青菜,豆芽,肉丝,鸡蛋,辣椒等调料,快好的时候再撒一些葱花(可多可少,根据情况)。
      汤粉时:最好用新鲜的排骨汤做汤料,再加点调料,就可以享受到美味的米粉料理了。

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